白蘇維翁Sauvignon Blanc

850元
明亮淡綠黃酒色。口感清新溫潤,酸度均衡。適單飲,開胃酒或搭配沙拉。合適新鮮海鮮、牡蠣、檸檬醃製的生魚片或生牛肉。
詳細資料 :

葡萄園位於卡薩布蘭卡谷,南緯3315分,西經7130分。300米海拔,受太平洋影響的地中海型氣候,花崗石風化紅土。

種植密度:4545/公頃 種植年份:1998-1999

種植方法:垂直定點栽種 南北縱向 滴灌

 


採收

2013 三月初清晨手摘 8/公頃

 

釀造

經過滾筒篩選去梗去皮後輕輕壓榨,葡萄汁加入特選酵母浸漬。在14-16º控溫下發酵3周。發酵後靜置等待沉澱。

 

 

熟成

不鏽鋼桶內熟成4個月。每周攪拌沉澱一次。不添加蘋果乳酸發酵。

 

裝瓶

低溫使用天然火山灰黏土使酒質安定並過濾。不使用生物催化劑淨化。在20141月裝瓶。總產量13,493瓶。

 

品味

明亮淡綠黃酒色。葡萄柚、萊姆以及一些藥草香氣,並有淡淡的綠辣椒氣味。口感清新溫潤,平衡的酸度,有令人愉悅持久的尾韻。

 

搭配建議

適單飲或當開胃酒或搭配沙拉。很適合新鮮的海鮮、牡蠣、檸檬醃製的生魚片或生牛肉。

適飲溫度:7-9 ºC